清蒸鲫鱼家常做法

发表时间:2017/1/2 8:08:44  来源:兴业卤菜店  浏览次数:31206  

清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系无为熟食店加盟 安徽卤菜培训 特色熟食的做法 正宗卤菜店加盟 陈氏熟食培训 兴业实体店卤菜配方 品牌熟食加盟http://www.315lc.cn/ 实体店熟食配方 川味卤菜加盟 陈师傅卤菜的做法。菜谱功效对营养不良的调理等,菜品的口感口味是咸鲜。
菜品特色:此菜制成后,鱼肉细嫩鲜美,味道特别好。"清蒸鲫鱼"现在成为上海地方名菜。
材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
家常做法:
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2.辣椒洗净切丝。
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
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