清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系无为熟食店加盟 安徽卤菜培训 特色熟食的做法 正宗卤菜店加盟 陈氏熟食培训 兴业实体店卤菜配方 品牌熟食加盟http://www.315lc.cn/ 实体店熟食配方 川味卤菜加盟 陈师傅卤菜的做法。菜谱功效对营养不良的调理等，菜品的口感口味是咸鲜。
菜品特色：此菜制成后，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好。"清蒸鲫鱼"现在成为上海地方名菜。
材料:鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块。
调料:食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙。
家常做法:
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。
2.辣椒洗净切丝。
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点:口味清淡，鱼味鲜嫩。因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
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