迷迭香在熟食卤菜中的作用
发表时间:2017/03/24 00:00:00 来源:兴业熟食店 浏览次数:59959
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迷迭香别名海洋之露 味辛辣、微苦。少量乾叶或新鲜叶片用于食物调料，加盟卤菜的做法http://www.lcjmssd.cn熟食实体店配方培训特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其他蔬菜及饮料。因味甚浓，在食前取出。
迷迭香抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质;而迷迭香香精则用于香料、卤药卤水卤料包调味料卤水的卤药比例精确，不得马虎，卤料包不要装太满，否则影响发挥，兴业自制调味料味道纯正。
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迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用，主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁；烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉（如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香）；
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