别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；卤菜时的作用是增味，但只能一次性使用。 
属性：味苦、辛，性温，卤料陈皮在，加盟熟食的做法，培训卤菜的做法http://www.lcjmssd.cn，熟制品中的作用
陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜的做法。也用于调制复合酱料及卤菜香料配方。加工制作卤水卤料袋调料
功效：苦能泄能燥，辛能散，温能和，所以陈皮具有理气健脾。
选购要点：以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳http://www.315lc.cn/。制作好的卤水，靠的是中草药香辛料，卤料袋里装的香料，比例要恰当，自制调料加工不可马虎行事。

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