二次变鲜：为减少损耗，将当天未销售完无变质的菜品、报损又不符合条件。第二天又继续卖，卖相欠佳影响正常贩卖的卤菜，只能经过再次加工后，再销售。咨询兴业卤菜http://www.315lc.cn/，一般第二次卤制可用白卤，根据菜品，酌情调色，时间以煮透为度，贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性，经过多次卤制加热后，卤菜会越变越黑，卖相会变差。一般情况下，为了保持卤制品的新鲜度，在贩卖时，托盘内应加卤水汁，销售人员要经常做翻面的动作无为熟食店加盟 安徽卤菜培训 特色熟食的做法 正宗卤菜店加盟 陈氏熟食培训 兴业实体店卤菜配方 品牌熟食加盟 实体店熟食配方 川味卤菜加盟网址:http://www.lcjmssd.cn 陈师傅卤菜的做法，以维持鲜度。当天未销售完的卤制品，第二天可以切成片制成凉拌菜贩卖。学熏肉实体店熟食培训加盟http://www.lcjmssd.cn/chanpin/chanpin7862.html
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